Apa cara tercepat untuk membuat stroberi?

8

Saya sering perlu mengupas dan mengiris stroberi dalam jumlah besar. Tetapi menguliti dengan memotong kerucut dari atas beri dengan pisau pengupas bisa jadi pekerjaan yang lambat. Bagaimana saya dapat dengan cepat menghapus inti (bagian putih keras dekat batang) dari stroberi?

Apa yang dilakukan koki dan dapur profesional untuk membuat stroberi segera dikupas?

strawberries KatieK
sumber
1
Saya tidak tahu apa yang dilakukan para profesional, tetapi jika saya tetap akan mengiris stroberi maka saya mengirisnya menjadi dua dan mengambil lambung dari setiap sisi sebagai potongan segitiga cepat.
Sobachatina
4
Mengapa Anda menghapus pusat? Saya memakannya. Jika stroberi sangat mentah, maka saya memotong seluruh bagian atasnya hingga berwarna merah muda, tetapi meninggalkan bagian bawah inti di dalamnya.
rumtscho
Pergi ke Amazon dan cari "alat strawberry". Ada beberapa di bawah $ 10.
Cos Callis
@rumtscho: Kadang-kadang saya membeli stroberi mutan besar di mana "batang" hijau / putih masuk sampai ke tengah; mereka sangat sulit dikupas dengan baik, mungkin itulah yang dimiliki Katie.
Aaronut
1
Secara umum saya mendapatkan stroberi "Hood" (dari Oregon atau Washington), yang lebih lunak, lebih segar, dan memiliki umur yang lebih pendek daripada buah California yang lebih umum. Inti putih stroberi memiliki tekstur dan rasa yang berbeda (tidak diinginkan).
KatieK

Jawaban:

9

Saya biasanya tidak membuat stroberi, tetapi ketika saya melakukannya saya menggunakan sedotan. Idenya adalah Anda mendorong sedotan ke atas melalui ujung stroberi dan keluar di batangnya. Untuk gambar, Anda dapat melihat http://amy-newnostalgia.blogspot.com/2010/06/hulling-strawberries-with-straw.html hanya Google "hull stroberi dengan sedotan"

djmadscribbler
sumber
Itu cerdik. Apakah ini cepat?
Cerberus
Saya kira begitu - tetapi saya belum menggunakan "alat stroberi" jadi saya tidak perlu banyak membandingkannya. Bagi saya itu lebih cepat daripada mencoba menggunakan pisau pengupas untuk mengukir batang dan itu membutuhkan keterampilan lebih sedikit daripada menggunakan teknik sendok (ditambah saya sudah punya sendok buah mangle yang sangat matang).
djmadscribbler
1
Mungkin dari situlah nama mereka berasal!
Mien
4

Saya selalu menggunakan sendok teh untuk mengambil hijau. Melangkah lebih dalam dari 5 mm tidak perlu (hanya hijau dan tangkai kecil yang tidak menyenangkan), tetapi Anda bisa masuk sedalam yang Anda mau. Ini cepat dan bekerja dengan sempurna. Anda menekan ujung sendok ke ibu jari Anda, sehingga untuk berbicara, dengan strawberry di antaranya. Anda dapat dengan mudah terus memegangnya di posisi yang tepat di tangan kanan Anda saat Anda mengambil stroberi baru dengan tangan kiri Anda. Ketika saya menemukan ini bertahun-tahun yang lalu, saya tidak bisa mengerti mengapa seluruh dunia tidak menggunakan ini, seperti halnya dengan bawang putih kisi. Satu-satunya hal yang lebih cepat dari satu sendok teh adalah sendok teh dengan tepi yang lebih tipis (= lebih tajam).

masukkan deskripsi gambar di sini

masukkan deskripsi gambar di sini

Gambar dari Thepioneerwoman.com

Cerberus
sumber
1
Bukankah sendok menghancurkan buah, bukannya memotong? Mungkin Anda dan Ree Drummond memiliki stroberi yang lebih kuat daripada saya ...
KatieK
@KatieK: Tidak? Mereka menjadi lebih atau kurang seperti pada gambar. Saya kira jika mereka sangat matang itu menjadi sulit (maka saya pribadi tidak akan menyukainya).
Cerberus
1
Saya pikir banyak tergantung pada ketebalan tepi dan kematangan buah. Secara pribadi saya telah merusak beberapa buah beri menggunakan teknik ini karena ujung sendok tidak cukup tajam dan hanya merusak buah beri.
djmadscribbler
@djmadscribbler: Saya tidak tahu ... Saya telah menggunakan metode ini secara eksklusif dengan stroberi selama bertahun-tahun, dan tidak pernah menjadi masalah. Saya tidak akan menggunakannya dengan buah lain, mungkin.
Cerberus
Saya menduga ketebalan mangkuk sendok akan menjadi faktor - Saya punya banyak sendok yang berbeda, dan saya kira yang lebih tebal tidak akan berguna ... tapi saya akan cenderung menggunakan jeruk bali sendok (seperti yang saya punya).
Joe
2

Alton Brown merekomendasikan ujung berbentuk bintang dari kantong pipa kue. Dia menyebutkan hal ini dalam episode Good Eats pada stroberi, yang memiliki banyak info bagus tentang mengapa penggilingan itu penting dan efek dari tidak menggiling.

tips piping bag star

paul
sumber
2

Tidak pernah menggunakannya, tapi saya berasumsi ini ada karena suatu alasan: masukkan deskripsi gambar di sini

Tremmors
sumber
Adakah yang menggunakan ini?
KatieK
5
Sepertinya Anda banyak membuang-buang waktu dengan itu ...
nico
Saya memiliki versi yang lebih tua dari ini (nenek buyut saya) tetapi karena berlapis perak itu ternoda. Digambarkan dalam jawaban oleh SAJ14SAJ. Saya menggunakan itu. Bagus sekali. Khusus untuk jumlah besar sesuai kebutuhan untuk selai. Akan menambahkan foto huller dan slicer (suatu keharusan bagi penderita rematik), tetapi saya tidak tahu bagaimana cara menambahkan foto !!
0

Coba gunakan ujung kecil baller melon (sendok AKA Parisienne).

eych
sumber
0

Yang benar-benar perlu Anda singkirkan adalah batang dan daunnya, jadi hanya potongan cepat ke bawah dan ke atas (atau V, satu potongan dari setiap sisi) yang akan selesai, hanya membuang sedikit bagian atas buah beri di kedua sisi batangnya. Saya pikir itu akan bekerja lebih baik daripada menggunakan sendok jika Anda tidak memiliki sendok yang tajam / cukup tipis dan buah beri Anda cukup matang; kalau tidak mereka kira-kira setara.

Untuk opsi gadget khusus lainnya, pengupas / pengupas tomat / stroberi :

pengupas strawberry

Saya mencoba nenek saya beberapa kali; itu bekerja dengan baik, meskipun saya pribadi senang dengan pisau pengupas dan sedikit limbah.

Cascabel
sumber
-1

Saya baru saja melakukan 16 # hari ini. Saya menggunakan hiu tomat. Tidak membuang buah beri dan mengeluarkan daun hijau secara bersamaan. Biaya $ 1,49.

Rebecca
sumber
2
Selamat datang di situs! Bisakah Anda jelaskan: Apa itu hiu tomat?
Stephie
Apa itu "16 #"? Apakah itu kuantitas atau mengacu pada daftar di suatu tempat? Saya tidak tahu apakah ini dimaksudkan sebagai jawaban atau komentar.
Aaronut