Berapa lama Anda bisa menyimpan cokelat, dan apa cara terbaik untuk menyimpannya?

Sebagai contoh, saya memiliki beberapa batang Valrhona yang saya gunakan untuk kue tar cokelat dan kue kering, tetapi saya belum melakukan hal pencuci mulut untuk sementara waktu. Berapa lama cokelat bertahan sebelum kehilangan rasa (atau tidak)? Dan setelah itu mendapatkan benda putih di luar, apakah sudah selesai? Apa cara terbaik untuk menyimpannya selama mungkin? Terima kasih.

Terlepas dari jenisnya, semua cokelat harus disimpan di tempat yang sejuk dan kelembaban rendah (kering) jauh dari sinar matahari langsung. Akan lebih baik untuk menyegelnya dalam wadah kedap udara, karena, seperti kata ElendiTheTall, mentega kakao di dalamnya akan menyerap rasa.

Cokelat hitam akan bertahan selama bertahun-tahun. Susu dan coklat putih akan bertahan untuk waktu yang jauh lebih singkat (beberapa bulan), karena kandungan susu mereka.

Cokelat yang disimpan dengan tidak benar akan berkembang, yang menunjukkan garis atau bercak putih atau abu-abu di permukaan. Bintik-bintik atau goresannya memisahkan lemak mentega kakao dan merupakan tanda bahwa amarah cokelat telah hilang. Cokelat jenis ini masih cocok untuk aplikasi apa pun di mana cokelat akan sepenuhnya meleleh (kebanyakan dipanggang). Ini bahkan dapat digunakan sebagai cokelat dasar (bukan biji) untuk tempering dengan metode penyemaian, tetapi tidak boleh digunakan untuk pembuatan permen lainnya.

Disimpan dengan benar, cokelat dapat bertahan lama, karena kadar airnya yang sangat rendah. Dingin dan kering adalah kuncinya. Dibungkus rapat, dapat dibekukan, tetapi ini tampaknya tidak perlu.

4 bulan, 6 bulan tidak ada masalah. Tahun mungkin mulai berlebihan, tetapi pada akhirnya cokelat masih bisa digunakan.

Saat mencairkan cokelat beku, simpan dibungkus rapat untuk menghindari terbentuknya kondensasi. Juga, ini membantu untuk memindahkannya dari freezer ke kulkas selama 24 jam dan kemudian ke lemari Anda menjaganya tetap tertutup sampai suhu ruangan.

Masa simpan sebenarnya pada cokelat sangat tergantung pada bagaimana disimpan dan jenis cokelat apa yang kita bicarakan. Misalnya, jika sebatang coklat disimpan di pantry, ia akan bertahan selama 2-4 bulan - tetapi jika disimpan di lemari es itu akan bertahan selama 4-6 bulan di luar tanggal cetakannya. Cara terbaik untuk menyimpannya adalah di tempat kering yang sejuk seperti kulkas. Karena cokelat memiliki titik leleh yang rendah, maka cokelat tidak boleh dibiarkan di tempat yang hangat atau di bawah sinar matahari terlalu lama. Anda dapat membekukannya, ini berlangsung lama!

Sumber: http://www.eatbydate.com/other/sweets/chocolate-shelf-life-expiration-date/

Cara terbaik untuk menyimpannya adalah di tempat yang sejuk dan gelap dengan kelembaban rendah. Anda sebaiknya tidak menyimpannya di lemari es. Cokelat menyerap rasa lain seperti spons, jadi jauhkan dari apa pun dengan aroma yang kuat.

'Mekar' putih pada coklat adalah cocoa butter yang merembes keluar dari permukaan. Tidak berbahaya dan akan hilang saat Anda melelehkan cokelat.