Bagaimana pisau memotong mentega?

Bagaimana segala sesuatu benar-benar memotong apa pun, karena kita semua tahu bahwa benda-benda terbuat dari atom dan molekul, yang tidak dapat disentuh bersama (Itu Membutuhkan Energi Ikatan). Jadi bagaimana bisa kita melihat hal-hal di sekitar kita dipotong dengan mudah?

Muze mendapat jawaban yang bagus dari sisi Fisika. Dari perspektif material, kita melihat benda memiliki struktur butiran, yang menjelaskan bagaimana fraktur yang berbeda terjadi. Mentega memotong dengan lancar karena struktur mikronya agak longgar.

Mentega terutama terdiri dari trigliserida:

Kepala pendek ini (tempat semua Os berada) bergerombol, sementara ekor panjang menyebar. Ekor menemukan ekor dari trigliserida lain dan menenun diri menjadi simpul raksasa, di lautan sel lain, air, dan senyawa lain dalam mentega. Ini memulai proses yang disebut pengikatan silang, yang menjadikan mentega sebagai polimer:

Sementara mentega membeku menjadi bentuk padatan terakhirnya, itu adalah ikatan simpul yang dililit longgar yang mengelilinginya dari bahan organik yang dipadatkan secara longgar. Hasil akhirnya adalah fraktur intergranular saat Anda memisahkan berbagai ikatan yang terlepas secara longgar satu sama lain hanya dengan mendorongnya menjauh satu sama lain.

Pisau memutus ikatan antara atom dan mendorong atom ke samping. Tergantung pada jenis ikatan dan kerapatan yang dibuat ketika atom berada dalam keadaan padat atau atom lambat bergerak lebih sulit untuk bergerak dengan set atom lain. Lebih sedikit energi yang dibutuhkan untuk menggerakkan atom-atom (seperti mentega) menciptakan ikatan yang lebih lemah untuk dipecah. Ini bagus untuk Fisika. SE juga.