Apa perbedaan antara memanggang pot dan merebus?

Saya melihat panduan ini untuk memasak potongan daging sapi: http://www.newworldfrontiersman.com/wp-content/uploads/2011/11/1288720744352.jpg dan beberapa seharusnya direbus, sementara yang lain seharusnya dipanggang. Sejauh yang saya tahu, keduanya terbakar dan kemudian sebagian tertutup air...