Cara untuk memisahkan butiran kefir dari kefir yang menebal, seberapa besar butiran kefir?

Saya super baru dalam bisnis kefir ^ _ ^ telah berhasil di rumah selama seminggu dari sekumpulan biji-bijian yang ditinggalkan tetangga saya ketika batch-nya bertambah besar.

Jadi, saya menyukai ide untuk membuat kefir lebih tebal, lebih beralkohol, lebih berkilau (bir keju yay!), Dan lebih baik untuk membuat keju & ​​amp; whey keluar dari itu, dan aku tidak suka rasa susu sering kefir, setidaknya itu ambisiku.

Juga, saya percaya stoples saya agak terlalu kecil untuk jumlah Kefir yang saya miliki, apartemen sekitar 20-23 derajat celzius dan matang setelah 24 jam dengan sangat baik, tetangga menyarankan agar menyimpannya 24 jam di luar, 24 jam di lemari es.

Dilema saya adalah dalam proses penyaringan butir kefir dari sisa campuran:

1. jika saya menggunakan saringan halus pada dasarnya saya memisahkan keju & ​​amp; butir kefir dari whey dan mengeluarkan butir kefir dari keju adalah masalah rumit yang saya tidak yakin bisa saya lakukan dengan konsistensi yang dapat diandalkan (mengetahui diri sendiri),
2. jika saya menggunakan saringan berbutir luas maka saya percaya beberapa butir (muda?) kefir keluar karena kefir yang dihasilkan agak kasar, dan saya tidak tahu apakah itu karena butiran kefir baru yang kecil, atau karena alam dari keju

Saya kira pertanyaan saya adalah, "seberapa besar butiran kefir" dan penyaringan akan saya kira menjadi hal yang jelas setelah itu.

Terima kasih semua :)

EDIT 1: Bagaimana saya bisa membuat susu kefir saya halus dan lembut daripada berair dan berbutir? ini memberikan beberapa petunjuk tentang apa yang dapat saya lakukan lebih baik dan menunjukkan bahwa biji-bijian yang saya lihat berasal dari susu, bukan dari biji-bijian kefir, masih pertanyaan umum tentang pemisahan tetap ...

Pertama, tidak semua butiran kefir sama. Mungkin mereka semua adalah keturunan dari silsilah keluarga yang sama sejak lama, tetapi aktivitas biji kefir akan berubah secara signifikan bahkan di rumah yang sama dari musim ke musim (karena suhu dan fluktuasi lingkungan lainnya), dan tergantung pada apa yang Anda beri makan (jenis susu), dan sesuai jadwal makan. Jadi, untuk memaksimalkan keinginan khusus Anda ("tebal," "gemerlap," lebih banyak alkohol, dll.), Anda mungkin harus melakukan sedikit percobaan dan kesalahan dengan batch Anda.

Bagaimanapun, pertanyaan utama Anda adalah tentang mengejan. Dan itu benar-benar tergantung lagi pada apa yang Anda cari. Anda benar bahwa kefir benar-benar menghasilkan butiran kecil yang pecah dan secara bertahap menjadi "butiran bayi" yang terkapsul dari waktu ke waktu. Jika Anda menggunakan saringan dengan lubang yang cukup besar, itu akan membiarkan banyak dari mereka melewatinya. Apakah ini masalah atau tidak tergantung pada niat Anda dengan biji-bijian itu.

Ketika saya pertama kali bereksperimen dengan kefir, saya juga menyaring saringan yang relatif halus, karena saya tidak ingin kehilangan semua butiran itu. Saya akhirnya menemukan bahwa terlalu banyak pekerjaan, karena membilas saringan yang halus dan memastikan untuk membersihkannya kadang-kadang bisa mengganggu. Juga penanganan yang kasar selama mengejan dapat memecah biji-bijian Anda yang lebih besar sedikit lebih banyak (terutama jika Anda harus mengaduknya terlalu banyak, seperti halnya dengan kefir yang sangat tebal).

Kemudian, saya memutuskan untuk hanya menggunakan satu sendok makan untuk mengeluarkan biji-bijian besar (dan masukkan saja ke dalam susu baru), dan saya tidak lagi khawatir tentang "biji-bijian bayi". Biasanya pada kefir sehat, butiran besar akan sering melayang di dekat permukaan, sehingga sering mudah ditemukan. Tetapi jika Anda tahu berapa banyak yang Anda miliki, Anda juga bisa menggali di sekitar mereka, dengan asumsi Anda tidak menghasilkan banyak dalam satu waktu. Manfaat dari perspektif saya adalah bahwa kefir yang tersisa tetap relatif "utuh," sehingga sebenarnya memiliki konsistensi dekat dengan yogurt kental hingga Anda mulai mengaduknya. Tetapi ini bukan metode yang ideal untuk memaksimalkan alkohol dan "kegilaan," yang seringkali membutuhkan pengadukan tingkat menengah. Di sisi lain, beberapa butir aktual dapat tumbuh lebih besar dari waktu ke waktu karena penanganan yang lebih halus. Jadi Anda mungkin hanya memiliki 2 atau 3 butir besar yang Anda gunakan untuk memfermentasi secara aktif, daripada sekelompok yang lebih kecil.

Bagaimanapun, dalam hal mengejan, itu benar-benar hanya tergantung pada tujuan Anda. Secara pribadi, saya tidak terlalu khawatir kehilangan biji-bijian "bayi", karena saya tidak berusaha memaksimalkan produksi biji-bijian. Tetapi jika Anda mencoba menumbuhkan jumlah biji-bijian kefir yang Anda miliki, mungkin menggunakan saringan halus untuk sementara waktu adalah yang terbaik, karena biji-bijian besar individu cenderung tumbuh lebih besar dalam rentang waktu yang lebih lama.

EDIT: Satu hal terakhir yang saya pikirkan - jika Anda menggunakan metode saya hanya mengeluarkan biji-bijian terbesar dengan sendok atau sesuatu, sadari bahwa kadang-kadang Anda akan memiliki biji-bijian kecil atau bahkan kadang-kadang potongan-potongan besar yang terputus dari butiran besar yang tersisa di kefir. Beberapa orang merasa tidak enak ketika makan atau minum kefir untuk menemukan sebutir biji-bijian, yang umumnya kenyal dan agak berlendir, kadang-kadang asam lebih, dan kadang-kadang memiliki rasa yang aneh. Jika Anda ingin menghindari pengalaman itu sepenuhnya, Anda harus menggunakan saringan yang relatif bagus.