Tadi malam saya keluar di rumah seorang teman, mereka melayani apa yang saya sebut chutney. Saya berkata, "chutney ini luar biasa" Mereka menjawab, "Apakah yang Anda maksud adalah kesenangan?"
Canggung!
Apa perbedaan antara chutney dan relish?
15
Jawaban:
Itu tergantung pada masakan apa itu, meskipun semua chutney dan relishes digunakan sebagai bumbu / sisi. Dalam masakan Eropa, chutney cenderung macet dan melibatkan buah-buahan. Relish, seperti yang disebutkan Elendil, biasanya dibuat dari acar sayuran. Sejauh yang saya alami, chutney moniker digunakan ketika bahan-bahan non tradisional melibatkan chutney mangga, chutney jahe) sedangkan relish digunakan ketika dibuat dari bahan-bahan yang sedikit lebih dikenal seperti dill, mentimun dll (Ini berkaitan dengan masakan non India).
Dalam masakan India (dari sanalah chutney moniker berasal), chutney lebih tipis dan hampir selalu gurih, bahkan ketika mereka melibatkan buah (mis., Chutney mangga akan memiliki cabai dan garam di dalamnya). Chutney India melibatkan rempah-rempah dan cabai dan kadang-kadang bahkan kacang / lentil. Perbedaan tekstur berasal dari fakta bahwa biasanya dicampur / dihaluskan dan biasanya berbasis air. Tetapi sekali lagi, Anda tidak akan mendarat dalam situasi ini jika makanan itu adalah India, karena tidak ada konsep menikmati di sana.
sumber
Pertama, izinkan saya bersimpati dengan kesulitan sosial Anda yang luar biasa. Namun, itu benar-benar dapat dihindari, karena Anda berdua benar. Meskipun tidak ada keputusan resmi mengenai masalah ini, masuk akal untuk mengatakan bahwa chutney adalah jenis yang disukai.
Kamus Bahasa Inggris Oxford mendefinisikan relish (dalam arti bahan makanan) sebagai berikut:
dan chutney:
Jadi chutney adalah jenis relish khusus. Jika saya mungkin diizinkan untuk menambahkan kemiringan pribadi ke dalam proses, menurut pengalaman saya, mereka biasanya lebih tebal, lebih manis, dan lebih banyak melibatkan urusan semacam buah-buahan, sedangkan relish lebih gurih.
sumber
Chutney berbahan dasar buah dan memiliki kompleksitas pedas. Relish adalah sayuran dan memiliki profil acar.
sumber
Chutney awalnya dibuat dan masih dibuat dengan buah-buahan kering dan tidak mentah seperti prem kering, aprikot kering, asam, dan bumbu segar seperti mint dan daun ketumbar. Masing-masing dibuat biasanya secara terpisah. Namun mereka dapat dikombinasikan seperti prem dan asam dengan jahe, gula, garam, lada merah secukupnya dan rempah-rempah lainnya. Mereka manis dan pedas pada saat bersamaan. Gula dan rempah ditambahkan sesuai selera. Bisa dibuat lebih manis atau gurih. Chutney mint dan cilantro lebih gurih dengan jus lemon, garam, jahe atau bawang putih dan yogurt jika diinginkan. Chutney memiliki tekstur yang jauh lebih halus daripada yang dinikmati dan memiliki rasa yang sangat menggoda. Saya pribadi lebih menyukai cara chutney buatan rumah daripada yang dibeli di toko. Jadi, jika Anda merasa ingin chutney, pilihlah untuk membuatnya di rumah. Dapatkan resep tradisional India atau Pakistan yang baik dari internet. Kata chutney sekarang digunakan dalam bahasa Inggris juga, tetapi mungkin tidak semua orang tahu kata ini. Mungkin itu yang terjadi di sini. Saya akan menggunakan kata tersebut secara bergantian kecuali jika ada kata bahasa Inggris lain untuk chutney selain menikmati yang menurut saya tidak ada. Namun mereka tidak persis sama.
Saus chutney biasanya tidak dimasak dalam waktu lama. Mereka dapat dimasak dalam 5 hingga 10 menit. Ibuku kadang membuat mereka dan mereka lezat!
sumber
Relish bisa sangat mirip dengan Chutney. Namun, banyak orang menganggap relish sebagai varietas acar - acar asem. Kesalahan Anda dalam mengaitkan Chutney dengan hidangan non-India. Tidak perlu malu. Ada "Chutney Inggris" seperti Mayor Grey yang seperti selai, atau ada Chutney India atau Asia yang sangat berbeda. Chutney India sejati bisa basah atau kering. Mereka jarang manis atau cuka seperti varietas bahasa Inggris. Mereka dianggap sebagai lauk gratis. Mereka dapat terdiri dari buah berbumbu, yogurt rasa, sayuran berbumbu seperti mentimun, dan sebagainya. Mereka biasanya mentah dan dicincang halus atau dicampur.
sumber
Chutney dimasak antara satu hingga empat jam dan ini menghasilkan tekstur yang lebih halus dan lebih manis. Makanan dipotong lebih baik untuk memulai. Relish dimasak untuk jangka waktu yang lebih pendek dan memiliki tekstur yang lebih tebal dan lebih menggigit rasanya.
sumber
Chutney adalah lumpier (contoh: acar Branston) daripada relishes, yang jauh lebih halus dan lebih cincang, menurut pengalaman saya.
sumber
Bertahun-tahun yang lalu saya bekerja di pabrik Pickle dan kami membuat Chow Chow dan Picalilli (keduanya NZ suka / Chutneys). Ketika "masak" selesai dilakukan, tong pemasak dimasukkan ke kami di pabrik pembotolan. Kami diberi tumpukan Label Chow Chow dan tumpukan label Picalilli. Ketika kami kehabisan satu, kami menggunakan label lain. JADI tidak ada perbedaan. Dapatkah saya menyarankan Anda sebut saja apa yang Anda inginkan dan nikmati semuanya
sumber
Chutney lebih pedas dan lebih manis daripada yang disukai, yang cenderung kurang "menarik" atau "terlalu kuat" dalam rasa. Keduanya memiliki tempat mereka dalam berbagai makanan enak. :)
Setiap saat aman menyebut chutney sebagai relish - relish adalah istilah yang lebih universal. Tetap melakukannya jika tidak yakin.
sumber
Saya dari Afrika Selatan di mana kami menggunakan chutney sepanjang waktu di banyak hidangan. Saya menemukan bahwa chutney itu manis seperti saus tomat tetapi tanpa rasa tomat. Anda bisa membuat chutney dari buah-buahan seperti: aprikot, persik, dan bahkan tomat. Masakan India juga menggunakan mangga. Tetapi yang umum adalah rasanya manis.
sumber
Chutney tidak bisa menjadi jenis relish yang menyebabkan chutney berasal dari India. Jadi saya lebih suka mengatakan bahwa menikmati jenis chutney lebih chunkier. Relishes - dibuat dari sayuran, asam manis. Chutneys - terbuat dari buah-buahan, manis dan pedas.
sumber
Hapus Acar
Umur simpan yang disarankan: 2 tahun
Membuat acar yang jernih adalah cara tradisional melestarikan sayuran yang berasal dari sejarah Inggris. Sayuran yang digunakan untuk acar bening sering dibiarkan mentah dan utuh dan bahan utama yang digunakan adalah cuka dan garam dengan gula, madu, bumbu dan rempah-rempah yang ditambahkan hanya untuk rasa ekstra.
Acar manis
Umur simpan yang disarankan: 2 tahun
Acar manis adalah campuran sayuran ringan dan cuka manis. Sayuran umumnya disimpan dalam ukuran besar. Bahan umum yang digunakan untuk menambah rasa acar manis adalah rempah-rempah seperti jahe, semua rempah-rempah dan cengkeh. Anda dapat membuat sedikit variasi dengan mengentalkan cuka menggunakan tepung jagung dan membuat yang paling umum dari semua acar 'piccalilli'.
Chutneys
Umur simpan yang disarankan: 2 tahun
Awalnya dipelajari dari koloni-koloni India pada abad ke-19, chutney Inggris tradisional adalah camilan yang tajam, manis, kaya dan sangat dibumbui yang dibuat menggunakan campuran sayuran dan buah yang dimasak untuk waktu yang lama. Sayuran dan buah harus dipotong kecil-kecil dan campuran yang dihasilkan harus mudah disendok dan disebarkan.
Menikmati
Umur simpan yang disarankan: 1 tahun. Membutuhkan pendingin setelah pembukaan
Relish dibuat dari campuran buah dan sayuran yang telah dipotong dadu dan kemudian dimasak untuk waktu yang singkat. Relishes cenderung pedas, manis, dan asam sekaligus. Relish tidak perlu waktu untuk matang seperti acar dan chutney dan mereka harus disimpan di lemari es setelah dibuka.
Catatan: Di atas hanya satu deskripsi ... (terima kasih kepada https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ). Dalam pengalaman saya, orang umumnya sangat santai tentang apa yang mereka sebut 'ramuan' mereka - kesukaan satu orang adalah chutney orang lain, adalah acar orang lain. Apa pun namanya - nikmati saja ...!
sumber
Ini sangat sederhana .....
chutney adalah Punjabi untuk relish dan relish adalah bahasa Inggris untuk chutney.
sumber