Cara menyegarkan bagel beku

Anak-anak saya suka bagel mereka seperti mereka baru saja datang dari oven atau roti bagel dengan kerak renyah dan pusat kenyal yang lembut. Namun, tidak praktis membuat bagel atau membeli bagel di pagi hari pada hari-hari sekolah. Apa yang bisa saya lakukan dengan bagel beku untuk meniru yang baru keluar dari oven?

Beli atau buat bagel segar dan simpan tanpa dipotong di dalam kantung plastik dengan udara yang diperas di dalam freezer hingga satu bulan. Ketika Anda ingin menyiapkan bagel "seperti segar", jalankan sebentar di bawah air (saya menggunakan air yang disaring) sehingga kulit luarnya lembab tetapi tidak lembek. Bungkus rapat dengan foil dengan ventilasi kecil, lebar 1/2 "dengan lebar 1/8", di satu sisi dan panaskan dalam oven 400 ° F (saya menggunakan oven pemanggang roti kami) selama sekitar 15-20 menit, tergantung pada seberapa dinginkan freezer Anda. Bagel akan menjadi selembut ketika awalnya keluar dari oven dan oven panas akan menyebabkan kerak garing melalui foil. Jangan biarkan terlalu matang atau akan sulit.

Saya mengerti ini adalah anak-anak, dan mereka menyukai hal-hal seperti yang mereka sukai. Tetapi memanaskan oven membutuhkan waktu yang mungkin tidak Anda miliki. Bagi saya, saya akan mencairkan es semalam di lemari es, kemudian di pagi hari membelah dan bersulang mereka.

Untuk lebih dekat dengan yang baru dipanggang saya akan menyalakan oven ke suhu yang lebih rendah (tidak lebih dari sekitar 150 ° C / 300 ° F) dan menempatkan mereka dalam segera selama 5-10 menit setelah baru saja menyikat atau menyiram air di bagian luar. Jika Anda benar-benar ingin mengeluarkannya dari lemari es di pagi hari, 10-30an (untuk 1 atau 2, jika melakukan lebih banyak coba 30an, atur ulang, 30an) dalam microwave sebelum memasukkannya ke dalam oven akan membuatnya mencair atau sehat. dalam perjalanan.

Panaskan oven Anda dengan api sedang, kira-kira 350 F atau lebih, berikan bagel [belum dipotong!] Anda dengan cepat di bawah air mengalir (mis. Jangan merendamnya ), dan masukkan ke dalam oven selama beberapa menit, seperti mungkin 5. Bagel pergi melalui fase mendidih, ketika mereka dibuat, sehingga sedikit kontak air di permukaan luar mereka tidak akan menyakiti mereka.

Saya terkadang melakukan ini jika merasa benar-benar mewah:

1. Masukkan ke dalam microwave sebentar (seperti 20-an di 600W untuk setiap bagian). Ini akan membuat mereka lembut di tengah.
2. Lanjutkan dengan beberapa menit dalam oven dengan elemen pemanas atas berubah menjadi ledakan penuh. Saya benar-benar melakukan ini dalam microwave juga karena saya memiliki pemanas biasa di atas juga. Saya menaruh bagel pada riser yang saya dapatkan dengan microwave, seperti yang Anda lihat pada gambar berikut:

Jadi saya benar-benar melakukan ini sepanjang waktu, karena bagelery lokal saya hanya membuat pumpernickel pada hari Jumat, jadi saya membeli banyak dan membekukannya. Bahkan, saya akan melakukan ini dalam beberapa hari untuk Sarapan Pagi Natal tradisional kami. Setelah bereksperimen dengan beberapa pendekatan berbeda, inilah yang menurut saya paling berhasil:

Penyimpanan : Segera setelah dingin, bungkus masing-masing bagel dengan aluminium foil (saya sarankan juga memberi label rasa apa itu dengan selotip dan Sharpie), dan kemudian masukkan hingga 6 bagel dalam kantong pembeku dan bekukan. Foil yang terbungkus rapat menghambat pembakaran freezer, dan berguna saat Anda memanaskannya kembali.

Pemanasan ulang : tempatkan bagel beku, di kertasnya, dalam oven 300F / 150C, yang tidak perlu dipanaskan terlebih dahulu. Setelah sekitar 15-20 menit (20 hingga 30 jika tidak dipanaskan) bagel harus dicairkan dan dihangatkan. Angkat dari oven, buka, potong dan makan.

Teknik di atas akan membuat Anda sedekat mungkin untuk memiliki roti bagel segar. Namun, seperti yang Anda lihat, ini mungkin tidak ideal untuk pagi sekolah hanya karena jumlah waktu yang diperlukan. Jangan mencoba mempercepat pencairan dengan oven yang lebih panas, karena itu akan membuat bagel Anda menjadi terlalu kering dan keras.