Apakah pasta yang terbuat dari cuka dan biji-bijian selain biji sesawi bisa disukai? [Tutup]

Saya sudah mulai membuat mustard di rumah baru-baru ini dan bertanya-tanya apakah saya bisa membuat persiapan serupa dari cuka dan biji lainnya, misalnya fenugreek.

Hasil yang saya coba capai adalah pasta yang enak dari cuka dan biji atau biji selain biji mustard. Pasta dapat digunakan untuk tujuan yang mirip dengan mustard yang digunakan, misalnya sebagai bahan pembalut salad, sebaran sandwich, atau saus untuk sosis.

Sudahkah Anda mencoba ini, atau apakah Anda memiliki pendapat tentang apakah persiapan yang dihasilkan cenderung cocok? Apakah ada benih kuliner yang lebih atau kurang cenderung cocok untuk membuat persiapan jenis ini?

mustard James L
sumber

Ini terlalu luas, Anda bisa menggunakan banyak benih untuk banyak hal. Apa hasil yang ingin Anda dapatkan?

GdD

Hasil yang saya coba capai adalah pasta yang enak dari cuka dan biji atau biji selain biji mustard. Untuk mencapai hasil ini, saya mencari saran tentang benih mana yang paling baik untuk diujicoba. Pertanyaannya bukan 'apa saja yang bisa saya lakukan dengan biji', yang saya setujui terlalu luas untuk dijawab dengan ringkas atau kanonik.

James L

Saya akan menambahkan lebih detail untuk pertanyaan itu. Saya menganggap Anda menginginkan pasta mirip mustard yang akan digunakan dalam skenario yang sama, mis. dengan salad, sosis, dll. Saya akan membantu Anda merumuskan, tetapi saya tidak memiliki terminologi.

mike

Saya menambahkan beberapa detail ke pertanyaan. Mungkin lebih jelas apa yang saya pikirkan tentang lakukan sekarang? Jika tidak, tolong beritahu saya.

James L

"Palatable" tampaknya terlalu subyektif untuk mendapatkan jawaban yang baik, dan saya setuju dengan komentar bahwa pertanyaannya terlalu luas.

Laura

Jawaban:

Palatable adalah istilah yang sangat kabur. Saya pikir beberapa persiapan benih dan cuka akan menjanjikan (biji wijen dan cuka beras, mungkin sedikit dipermanis?), Tetapi yang lain akan mengerikan (saya tidak bisa membayangkan caraway & pasta cuka yang baik untuk sebagian besar hal). Bahkan bumbu yang biasanya kotor (jintan yang disebutkan) bisa bagus dalam aplikasi yang tepat, misalnya dalam sandwich yang dirancang khusus untuk menggunakannya.

Saya pikir ini akan menjadi contoh yang baik untuk mencoba beberapa formulasi berdasarkan kombinasi rasa yang diketahui dan melihat bagaimana mereka bekerja untuk Anda.

SourDoh
sumber

Orang juga harus bertanya, mengingat ketersediaan luas cuka, mengapa bumbu seperti itu belum ditemukan dan menjadi populer ....

SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ: Saya kira itu ada hubungannya dengan kemampuan cuka untuk menahan perkembangan pedasnya mustard. Jika Anda menyiapkan pasta dari biji beraroma yang digiling (termasuk mustar) dalam air, hasilnya kemungkinan besar juga, eh, beraroma. Tetapi apa yang terjadi dengan mustard adalah bahwa, jika Anda menambahkan cuka, itu berhenti menjadi lebih pedas. Tambahkan cuka pada titik yang tepat, dan Anda memiliki pasta yang lebih baik daripada biji polos. Ini tidak benar dengan benih lain yang saya tahu.

Marti

@ SAJ14SAJ Itu adalah poin yang bagus. Saya tahu beberapa bumbu yang menggunakan cuka dan biji-bijian, tetapi kebanyakan sangat berbeda dari mustard karena mereka juga memiliki beberapa bahan utama lainnya.

SourDoh

Saya pikir Anda mungkin benar bahwa eksperimen adalah satu-satunya cara untuk pergi ke sini. @ SAJ14SAJ juga membuat poin yang bagus; jika ada kombinasi yang baik untuk ditemukan, kemungkinan besar orang lain telah menemukan dan mempopulerkannya.

James L