Bagaimana Anda mengasah pisau?

Baru saja selesai mengasah beberapa pisau, dan berpikir itu bisa berguna untuk mengirim pertanyaan tentang itu di sini.

Jadi katakanlah saya memiliki salah satu dari orang-orang ini.

Dengan batu kasar, batu sedang, dan batu halus.

• Apa cara yang tepat untuk mengasah pisau dengan batu seperti ini?
• Apakah saya memerlukan alat lain?
• Apakah saya memerlukan peralatan pelindung?
• Apakah saya harus menggunakan beberapa jenis minyak?
• Apakah lebih baik berjalan cepat, atau lambat?
• Apakah prosedurnya berbeda dengan pisau yang belum pernah diasah sebelumnya?
• Apakah saya harus melakukan sesuatu yang berbeda jika bilahnya berkarat?
• Bagaimana saya tahu kapan pisau itu tajam?

Sangat sulit untuk menggambarkan penajaman pisau dalam teks. Saya akan merekomendasikan mencari beberapa video Youtube untuk tips tentang teknik. Yang mengatakan, saya akan menambahkan nilai 2 sen saya. Setiap orang memiliki gagasan berbeda tentang cara "benar" untuk menajamkan pisau; di bawah ini adalah bagaimana saya diajar.

What is the proper way to sharpen a knife with a stone like this?

Jika pisau sudah tajam dan Anda menyentuh ke atas, mulailah dengan salah satu batu halus. Jika tidak, mulailah dengan yang paling kasar. Kerjakan dengan cara Anda dari kasar ke halus. Letakkan sedikit minyak di atas batu, letakkan ujung pisau di atas batu pada sudut yang Anda inginkan (cobalah untuk mencocokkan dengan sudut yang ada), lalu usap pisau di sepanjang batu seolah-olah Anda sedang mencoba untuk mencukur batu yang bercukur halus. . Tarik pisau saat Anda melakukannya untuk mempertajam seluruh tepi.

Do I need any other tools?

Tidak. Jig untuk menjaga sudut penajaman bisa membantu, tetapi kemungkinan besar tidak akan bisa digunakan dengan batu seperti ini.

Do I need any protective equipment?

Tidak, tetapi berhati-hatilah di mana jari-jari Anda berada, dan ke mana ujungnya bisa pergi jika Anda terpeleset. Jauhkan jari Anda dari area itu.

Do I have to use some type of oil?

Ya, untuk membawa swarf, atau partikel logam. Untuk pisau memasak saya menggunakan minyak sayur. Ya, minyak sayur bisa menjadi tengik, tetapi pisau memasak digunakan dan dicuci cukup sering sehingga tidak menjadi masalah.

Is it better to go fast, or slow?

Lambat. Saya suka melakukan pukulan panjang di sepanjang tepi, berkonsentrasi untuk menjaga sudut saya konsisten. Saya menggunakan sudut sekitar 20 derajat pada pisau dapur.

Is the procedure different with a knife that has never been sharpened before?

Hanya saja Anda mungkin akan mulai dengan batu yang lebih kasar.

Do I have to do anything different if the blade has rust on it?

Hapus karat dulu dengan amplas halus.

How do I know when the knife is sharp?

Ada banyak cara untuk menguji. Tes koran lama, di mana Anda memegang selembar kertas koran di satu tangan dan memotongnya dengan yang lain adalah yang baik. Anda dapat mencoba mencukur bulu lengan Anda sampai kehabisan :)

Tapi sungguh, tonton beberapa video dan hanya latihan.

Saya dapat memberi tahu Anda satu hal. Menurut pendapat saya - mengasah pisau sangat mudah dimengerti tetapi sulit dilakukan.

Bagian tersulit adalah mempertahankan sudut yang tepat saat mengasah. Pisau Jepang seperti sudut yang lebih kecil, pisau Jerman seperti sudut yang lebih besar dan pisau berburu Anda adalah sudut yang lebih besar.

Anda perlu mencari sistem penajaman yang menjaga sudut untuk Anda. Berikut adalah 2 pilihan yang direkomendasikan kepada saya oleh pembuat pisau-penghobi (saya tidak berafiliasi dengan mereka)

Sistem rautan ini seharusnya bekerja dengan sangat baik tetapi saya menonton video dan masih tidak yakin saya dapat mempertahankan sudut :)

Setelah saya mendapatkan set ini - saya menajamkan pisau dalam waktu singkat dan saya tidak pernah bisa melakukannya sebelumnya hanya dengan batu. Sudut sempurna. Saya membeli set sederhana tetapi saya mendapat batu kuning kemudian. Dengan batu kuning - itu membuatnya sempurna. Saya menggunakan 17 derajat untuk pisau Shun saya, saya harus membuat keunggulan baru karena saya pikir pabrik adalah 16 derajat untuk itu. Dan saya menggunakan 20 derajat untuk pisau Jerman

Saya suka batu air Jepang, yang menggunakan air sebagai pelumas. Itu terlihat seperti batu minyak, tapi saya akan memeriksa dengan manual yang menyertainya untuk melihat apa yang harus digunakan sebagai pelumas. Saya tidak terbiasa dengan batu minyak, tetapi tekniknya harus sama.

Untuk pisau yang belum pernah diasah sebelumnya, (tidak membicarakan pisau baru di sini; pisau buatan komersial sudah akan diasah saat Anda membelinya), Anda harus menggiling ujungnya. Itu sedikit lebih terlibat, pada dasarnya Anda membutuhkan grit kasar pada roda yang bergerak. Ini seharusnya tidak perlu kecuali Anda membuat pisau atau mengembalikan pisau yang begitu kusam dan berkarat sehingga tidak memiliki ujung lagi.

Saya pikir bagian tersulit adalah untuk mendapatkan sudut yang tepat di tempat pertama. Mempertahankannya tidak begitu sulit setelah Anda terbiasa. Setelah Anda memiliki beberapa pengalaman, Anda akan dapat mengetahui dengan suara dan nuansa tepi yang meluncur di atas batu.

Jika Anda meletakkan pisau pada sudut yang lebih dangkal dari tepi, dan perlahan-lahan miringkan ke sudut yang lebih curam, Anda dapat melihat minyak atau air Anda terjepit dari bawah tepi dan membentuk garis tipis di sepanjang tepi persis saat Anda mencapai sudut yang benar .

Trik lain adalah dengan menjalankan Sharpie atau spidol permanen lainnya di sepanjang tepi. Saat Anda menghapus materi, terus memeriksa untuk melihat apakah Anda menghapus semua hitam dari tepi. Jika masih ada beberapa penanda di sepanjang "sisi pisau" tepi, sudut Anda terlalu curam. Jika masih ada beberapa "sisi udara" di tepi, sudut Anda terlalu dangkal.

Saya biasanya mulai dengan batu kasar atau sedang saya, tergantung pada seberapa membosankan pisau itu untuk memulai. Saya melakukan lima pukulan di setiap sisi, lalu empat, lalu tiga, dua, dan satu. Jika saya mulai dengan batu kasar, saya pindah ke batu sedang pada saat ini dan ulangi prosesnya. Untuk melihat apakah itu tajam, saya menggunakan kuku saya. Saya menjalankan thumbnail saya secara tegak lurus ke tepi blade. Jika itu menangkap, saya tahu itu cukup tajam untuk pindah ke batu terbaik saya. Jika tidak, saya melakukan sepuluh pukulan lagi (beralih sisi antara setiap pukulan) pada batu sedang dan menguji lagi.

Batu halus yang saya miliki adalah sesuatu yang gila seperti 20.000 grit. Rasanya sangat halus, dan yang dilakukannya hanyalah memoles ujungnya. Mungkin terlalu banyak untuk pisau dapur tapi bagus untuk pisau cukur dan pahat.

Beberapa peluang dan akhir ...

Tes lain yang bagus untuk ketajaman pisau adalah memegang ujungnya lurus ke atas sehingga Anda bisa melihatnya. Dengan cahaya di atas Anda (sumber titik cahaya akan lebih baik), cari cahaya yang dipantulkan dari tepi. Pisau tumpul akan menunjukkan pantulan yang terlihat. Hanya sekali pisau saya lulus tes refleksi saya bersusah payah menguji memotong kertas dengan itu.

Untuk penajaman kasar, saya suka batu berlian, dalam dua grit berbeda tergantung pada seberapa banyak penajaman harus dilakukan. Ini bagus karena air adalah pelumas yang baik. Setelah saya melewati titik itu, saya menggunakan batu keramik untuk menyentuh ujungnya. Jika pisaunya hampir tajam, aku akan melewatkan batu berlian sepenuhnya.

Tentu saja, selalu berhati-hati saat mengasah pisau. Pegang ujungnya sedemikian rupa sehingga Anda tidak akan sembarangan memotong tangan saat mengasah.

Alat dan pisau tajam adalah kegembiraan untuk bekerja dengan dan menghasilkan hasil yang lebih baik, lebih cepat, dan lebih aman.

Buku terbaik tentang masalah ini adalah Panduan Lengkap untuk Mengasah . Perpustakaan saya memiliki salinan, jadi periksa dulu di sana.

Dengan latihan yang baik, siapa pun dapat belajar mengasah dengan baik. Tetapi Anda harus bisa mengenali tepi yang tajam, sudut mengasah yang benar, dan berapa lama untuk mengasah pada setiap langkah. Mengembangkan keterampilan itu dengan alat yang Anda coba kerjakan sangat membuat frustrasi. Pertimbangkan membayar seseorang untuk diasah agar Anda dapat memberi Anda sesuatu untuk dibandingkan, dan pilih satu alat atau pisau untuk dipelajari saat Anda mulai.

Saya pernah membawa pisau dapur saya ke toko kelontong, di mana departemen daging akan mengasah secara gratis. Mereka kembali tajam tetapi ujung-ujungnya tidak lurus. Ada ombak yang harus aku hancurkan sebelum aku bisa mengasah lagi. Uggh.

Hari ini saya membawa pisau ke layanan penajaman. Dia sangat bagus, dan itu mudah dan cepat.

Pisau dapur umumnya sulit untuk diasah karena memiliki kurva perubahan jari. Sulit mendapatkan sudut yang tepat. Saya akan menulis tentang alat-alat pertukangan karena pisau dapur merupakan perkembangan alami setelah alat pertukangan.

Jika Anda ingin belajar menajam, mungkin jenis pisau yang paling mudah adalah bidang tangan. Tepinya lurus dan ukuran besinya memberi Anda banyak kontrol. Namun, jumlah materi yang besar juga membutuhkan lebih banyak kesabaran. Pahat 1 "adalah ide yang sama tetapi sedikit lebih cepat. Jika Anda menggiling ujungnya pada penggiling bangku 6", itu akan mendapatkan bentuk cekung yang membuatnya lebih mudah dirasakan jika bilah berada di atas batu di sudut kanan. Lambatkan agar Anda tidak membakar logam. Jig sederhana membantu Anda mendapatkan sudut yang konsisten.

Untuk mengasah pisau di atas batu tanpa mengasah keterampilan Anda, tambahkan alat dan jig. Untuk pesawat atau pahat, ada gir pengasah sederhana yang memberi Anda sudut yang konsisten tanpa terlalu banyak bekerja.

Teman saya punya Tormek dan menyukainya. Dia mengatakan bahwa setelah bertahun-tahun berjuang, dia sekarang memiliki alat yang tajam. Ada aksesoris untuk apa saja yang Anda ingin pertajam. Jika uang bukan masalah, dan Anda tidak tertarik mempelajari keterampilan baru, ini mungkin cara yang tepat.

Setelah pisau Anda tajam, berhati-hatilah agar pisau tetap seperti itu. Pastikan makanan didukung oleh permukaan yang lebih lembut dari pisau, seperti talenan bambu. Gunakan baja asah untuk sering menyentuh ujungnya. Hindari mendorong pisau melalui makanan (seperti kapak) alih-alih menariknya bolak-balik (seperti gergaji). Jangan biarkan ujung tajam menabrak masakan lain saat mencuci. Lindungi dari karat dengan mengeringkannya dengan cepat dan meminyaki jika Anda tidak menggunakannya untuk sementara waktu. Hati-hati dengan tempat Anda menyimpan ujung yang tajam - pisau tidak termasuk dalam laci.

Cara saya selalu menajamkan pisau adalah membalikkan cangkir tua dan menjalankan bilahnya di bagian bawah terlebih dahulu di satu sisi kemudian di sisi lainnya. Anda akan terkejut melihat betapa tajamnya itu. Saya belajar ini dari nenek saya. Cepat, mudah, dan murah.

Tekniknya bisa dilihat di video ini . Balikkan cangkir kopi tua dan gunakan tepi porselen tanpa glasir

Saya seorang profesional, silakan kunjungi profil saya untuk informasi lebih lanjut.

Untuk abstrak poin-poin penting:

1. Pertahankan sudut penajaman konstan. Saya merekomendasikan penjepit umum satu hingga tiga kaki , atau panduan pisau bergaya penjepit.
2. Mulai dari yang paling kasar dan naikkan 70% dari grit saat ini saat selesai saat ini seragam di sekitar tepi blade.
3. Melambat tanpa pelumas, lebih cepat dengan pelumas biasa (batu Anda); tercepat dengan sabuk berlian berpendingin air.
4. Sangat disarankan untuk menyelesaikan dengan semacam cat dingin dan tidak beracun untuk memastikan debu logam mikroskopis tidak menular ke makanan. Saya sarankan Flitz.

Untuk Menjawab pertanyaan Anda

• Apa cara yang tepat untuk mengasah pisau dengan batu seperti ini?

Jenis ini untuk pisau tepi lurus tidak lebih besar dari pisau dapur. Secara umum, seseorang mendorong pisau dengan lembut ke batu seperti mereka mencoba memotong sepotong keju tipis, mempertahankan sudut konstan dan melayang secara diagonal (seperti mengiris keju) untuk mencegah grooving pada bilah. Selalu mulai dengan yang paling kasar, lalu lebih halus, kemudian terbaik, kecuali pisau sudah tajam. Untuk membuatnya tetap tajam, mulailah dengan kekasaran tengah atau halus, tetapi akhiri dengan sebaik mungkin.

• Apakah saya memerlukan alat lain?

Saya sarankan penjepit dengan ujung panjang atau panduan penajaman khusus. Lihat di bawah dan jawaban lain di halaman ini untuk contoh.

• Apakah saya memerlukan peralatan pelindung?

Anda tidak perlu memerlukan sesuatu yang khusus untuk rautan tangan yang Anda perlihatkan di sini. Anda mungkin menggunakan sarung tangan kulit untuk mencegah kecelakaan kecil, atau sarung tangan lateks / nitril jika Anda menggunakan pelumas minyak bumi.

• Apakah saya harus menggunakan beberapa jenis minyak?

Beberapa batu menggunakan air, sedikit minyak, beberapa lainnya opsional. Gambar Anda terlihat seperti jenis yang menggunakan minyak, opsional. Saya sarankan Anda mencoba flitz metal / plastik setidaknya sekali, tetapi jika minyak / air biasa digunakan maka di sini adalah daftar pilihan yang direkomendasikan oleh spesialis dan pro di samping saya dalam rangka keamanan dapur dan efektivitas:

• Simple Green (profesional menggunakan ini)
• Minyak mineral (murah di toko obat. Graphus menyarankan agar dicampur dengan mineral / arwah putih, untuk viskositas)
• Crystalube (pelumas berbahan dasar silikon bermerek untuk bahan abrasif)
• Air dengan deterjen yang sangat ringan (pra-rendam batu jika itu adalah batu air sejati)
• Diesel atau minyak tanah
• Pelumas motor Amsoil (murni sintetik) 0W-30 (sangat tipis).

Jangan gunakan minyak nabati apa pun, karena secara bertahap akan mengasah rautan Anda.

Selalu poles dan bersihkan pisau (dalam urutan itu) dengan seksama sebelum menggunakannya pada atau di sekitar makanan.

• Apakah lebih baik berjalan cepat, atau lambat?

Itu berbeda-beda tergantung orang dan bahannya. Jika Anda dapat dengan aman mempertahankan sudut konstan, Anda harus bergerak secepat yang Anda bisa, karena menggunakan batu-batu ini adalah proses yang lambat dan melelahkan. Umumnya lebih lambat lebih baik karena kebanyakan orang tidak dapat mempertahankan sudut konstan sambil membelai cepat, dan itu jauh lebih penting untuk waktu yang diperlukan untuk menajamkan daripada stroke per menit. Selain itu, panas yang dihasilkan akan melemahkan logam dan mungkin memperlambat efek per stroke. Jika menggunakan pelumas dan menjaga batu basah, harus panas -safe untuk pergi secepat mungkin secara manusiawi.

• Apakah prosedurnya berbeda dengan pisau yang belum pernah diasah sebelumnya?

Prosedurnya sama, tetapi ada beberapa hal kecil yang harus diperhatikan ketika mengasah pisau baru: Apakah ujung pisau sudah pada sudut terbaik untuk jenis pisau? Apakah bergerigi ?

Jika bevel tepi tidak tepat untuk jenis pisau (sebagian besar harus sekitar 20 hingga 25 derajat bevel dari bidang tengah-datar dari pisau), Anda harus memperbaikinya dengan waktu ekstra dihabiskan untuk batu yang paling kasar.

Jika bergerigi, Anda harus mulai dengan tidak lebih dari kekasaran sedang dan memiliki rencana untuk memoles / mengikis sisi bergerigi jika perlu. Dengan jenis batu Anda, hanya mungkin untuk mengasah sisi datar pisau bergerigi. Anda harus sangat berhati-hati untuk menjaga sisi datar atau miring sisi datar benar-benar rata terhadap batu. Ini dapat merusak lapisan yang dipoles pada beberapa pisau.

• Apakah saya harus melakukan sesuatu yang berbeda jika bilahnya berkarat?

Jika bilahnya berkarat di tepinya, pertajam saja dengan batu yang paling kasar di kedua sisi sampai area yang berkarat benar-benar diganti dengan tepi baru yang mengkilap. Jika karat ada di tempat lain, gosok apa yang Anda bisa dengan karet komposit 220-grit / abrasif (menyerupai penghapus hitam besar), kemudian gunakan Flitz dan potongan gabus tebal atau spons keras untuk menggosok karat yang tersisa hingga terlihat halus dan berkilau lagi.

• Bagaimana saya tahu kapan pisau itu tajam?

Pertama, perhatikan bahwa mengasah tangan dengan batu semacam ini sangat lambat. Mungkin rasanya seperti menggunakan kuda dan kereta di jalan bebas hambatan. Banyak orang yang memiliki kesabaran untuk itu mengurangi menggunakan waktu dengan merawat pisau mereka dan mengasah touch-up sering.

Yang mengatakan, yang terbaik adalah terus mengasah melewati titik bahwa Anda "berpikir" itu tajam, karena semakin tajam pisau, semakin sedikit resistensi untuk memotong sesuatu dan semakin lama mungkin tetap tajam. Beberapa tes umum adalah:

• Bersihkan ujungnya bersih dengan kain microfiber dan lihat lurus ke ujungnya dengan cahaya diposisikan di belakang Anda. Jika Anda melihat cahaya bersinar dari ujung pisau, itu belum tajam.
• Tes pada sesuatu yang biasanya sulit untuk dipotong, seperti gabus atau bambu bekas. Jika Anda dapat memotong pisau cukur yang tipis dengan permukaan yang halus dan mungkin mengkilap yang ditinggalkan oleh pisau, mungkin setajam yang Anda perlukan.
• Cukup potong sesuatu (tidak ada yang ingin dimakan manusia), seperti kulit pisang atau kertas atau apa pun yang ada di dekat Anda. Jika Anda tidak terlalu pilih-pilih, atau pisau sering tumpul, ini sudah cukup.

Petunjuk Mengasah Umum

Saya ingin menunjukkan dua jalan utama untuk menajamkan hampir semua pisau atau gunting. Yang pertama adalah dengan penajaman sabuk. Maka saya akan menyajikan beberapa pilihan biaya rendah atau tanpa biaya.

Hal terpenting dalam mengasah dengan alat apa pun adalah sudut yang konsisten melalui semua tingkat kekasaran. Jika Anda memiliki majelis yang mengasuransikan ini, Anda dapat membaca paragraf berikutnya, jika tidak, ada tiga teknik yang akan menghasilkan hasil yang memadai.

• Pertama, penjepit tiga kaki cukup panjang untuk memastikan akurasi jika ujung yang berlawanan diadakan, baik tangan bebas atau berlabuh.
• Banyak layanan penajaman menggunakan batang lean-to metal sederhana, seperti batang dowel yang dijepit, yang dapat memandu sisi datar bilah.
• Terakhir, Anda dapat membuat atau membeli panduan berbentuk V yang pas di sabuk dan hanya memungkinkan bilah dengan satu cara. Rautan Work Sharp Ken-Onion Edition adalah contoh yang bagus untuk ini.

Yang paling sederhana dan paling fleksibel untuk digunakan adalah penjepit tiga kaki, atau penjepit satu kaki untuk penajaman tangan di bangku atau meja.

Setelah sudut, hal terpenting berikutnya adalah melalui berbagai tingkat kekasaran. Langsung ke halus (dari 300 grit hingga 3000 grit) dengan keinginan untuk melihat ujung yang tajam akan sangat lambat dan aus sabuk abrasif halus lebih dari yang diperlukan. Keajaiban dalam pengukuran "grit" adalah naik sekitar 70% dari grit saat ini. Misalnya: 200grit ke 360grit, 400grit hingga 700grit, dll.

Praktik paling penting terakhir adalah menggunakan sabuk dan media yang tepat. Jika penggiling sabuk Anda keluar dari toko perangkat keras biasa, maka semua kecuali sabuk keramik 220 grit mungkin harus dipesan melalui pos. Sabuk terbaik untuk sistem gerinda ukuran apa pun adalah produk Eastwind Diamond Abrasives, tetapi sabuk tersebut harus didinginkan dengan air (tetesan cepat atau aliran air ditambahkan ke rangka penggiling). Sabuk basah / kering besar lainnya adalah gabus-komposit-grit yang berkisar antara 120 grit hingga 800 grit hingga no-grit. Jika Anda ingin pisau tajam super halus dan Anda menggunakan sabuk berbasis gabus, maka Anda harus memiliki sabuk kulit Surgi-Sharp.

Sebagai aturan umum, sabuk aluminium oksida dan silikon karbida biasa aus terlalu cepat atau terlalu lambat. Namun, jika Anda perlu mengasah pisau keramik dan tidak memiliki berlian, Anda membutuhkan silikon karbida.

Pendinginan / pembilasan air adalah yang terbaik, tetapi jika itu tidak mungkin, maka penggunaan pelumas sabuk yang sering diperlukan untuk menjaga sabuk agar tidak memuat terlalu banyak di permukaan abrasif dan untuk menjaga panas turun . Jika pisau terlalu panas, karbon akan terbakar, melunakkan logam, dan panas dapat memperpendek umur sabuk secara drastis. Blok senyawa 2000 grit hijau besar, atau jarum suntik Crystalube berbasis silikon harus minimum.

Sekarang, hanya ada dua item yang pasti perlu diketahui yang tersisa. Jangan sekali-kali meletakkan ujung pisau yang tajam ke sabuk kecepatan sedang hingga tinggi di berlawanan dengan arah putarannya, kecuali dengan sabuk yang paling tebal, yang paling keras abrasif, dan dengan pelat belakang yang tegang di bawah titik kontak. Jika bahan sabuk lunak atau jika sabuk bergetar sedikit saja mungkin akan menyentuh tepi pisau dan dipotong dan dihancurkan. Hal terakhir yang perlu Anda ketahui adalah untuk selalu menjaga ikat pinggang dengan batu rias (tongkat keramik yang dibuat dengan 220 aluminium oksida). Tanpa ini, ikat pinggang akan memiliki kinerja yang tidak konsisten dan akan rusak lebih cepat.

Jika Anda ingin menginvestasikan sedikit atau tidak ada uang ke dalam masalah ini, Ada empat opsi:

(1) Pergi ke toko barang bekas atau halaman rongsokan dan cari beberapa bahan kasar, keramik sempit atau kaca keras, seperti jendela mobil dengan pinggiran kusam, peralatan dapur, atau isolator elemen pemanas besar. Kebanyakan benda keramik dan kaca keras membuat permukaan penajam yang baik untuk penajaman sedang.

(2) Setiap batu asah atau rautan berlian berlapis nikel yang dapat digunakan di bangku atau permukaan datar. Ini umum dan tersedia di hampir semua toko berkemah, tapi jangan berharap hasil yang tajam.

(3) Sabuk kulit asli padat tua (kulit berlapis tidak bekerja dengan baik). Hanya senyawa pemoles kecil dan Anda bisa meraba-raba pisau seperti pisau cukur kuno.

(4) Sebuah kaleng atau tabung cat Flitz, jika ada di garasi Anda. Ini dengan kulit atau permukaan bertekstur mikro datar membuat hasil akhir yang indah, berkilau, dan tajam.

Bahkan dengan metode murah ini, ingatlah untuk menggunakan penjepit satu hingga tiga kaki untuk menahan bilah pada sudut yang persis sama (idealnya 20 derajat di setiap sisi, mendekati sudut sudut total 40 derajat), kecuali tentu saja, stropping dengan sabuk kulit. Ini bisa dilakukan di atas bangku, tetapi mungkin bekerja dengan buruk. Juga, dengan semua metode, Anda harus dengan hati-hati, secara menyeluruh menyikat mata pisau Anda yang sudah selesai, karena akan ada partikel logam yang terlalu kecil untuk dilihat di semua lekukan mikroskopis yang bisa berakhir di makanan dan tubuh Anda.