Jika Windows 7 sudah diinstal sebelumnya, masalah ini seharusnya tidak terkait dengan UEFI. Jadi sebagai langkah pertama, saya akan melihat GRUB dan bootloader Windows. Lihat tautan ini untuk utilitas perbaikan GRUB yang mudah: http://www.howtogeek.com/114884/how-to-repair-grub2-when-ubuntu-wont-boot/
Ada beberapa cara GRUB gagal berfungsi dengan benar (tidak hanya masalah boot Ubuntu), dan ini akan memperbaiki sebagian besar masalah yang berkaitan dengan GRUB. Kemungkinan penyebab masalah GRUB yang paling mungkin adalah jika Anda sebelumnya telah menginstal dual boot dan kemudian memutakhirkan atau mengganti instalasi Linux. Terkadang ada masalah kompatibilitas mundur dengan versi GRUB baru.
Lihat tautan ini untuk memperbaiki bootloader Windows: https://neosmart.net/wiki/recovering-windows-bootloader/
Jika semuanya berfungsi dengan baik sebelum instalasi Ubuntu, salah satu dari dua hal ini kemungkinan akan memperbaikinya. Jika tidak, perbarui pertanyaan Anda.