Mulai kembali waktu proses restart

Sebuah pertanyaan tentang pemula.

Saya mengerti perintah restart tidak menghentikan dan memulai kembali proses. Apa yang terjadi jika proses tidak berhenti dan memeriksa sinyal untuk waktu yang lama (20 menit atau 2 jam)?

Apakah masih akan restart setelah sekian lama?

Contoh proses saya:

until stop_signal_received
  work for 2h
end

Jadi skrip akan memeriksa sinyal berhenti setiap 2 jam.

$sudo restart my-process

Apakah proses akan dimulai lagi setelah 2 jam atau tidak?